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El es una planta herbácea, anual, vivaz por su bulbo subterráneo, desprovista de tallo, con las hojas de color verde grisáceo que salen directamente del bulbo y alcanzan entre los 40 y 60 cm. Tiene un olor muy fuerte, típico.
 
El Ajo es una de las especias más importantes del arte culinario a nivel mundial, además de representar una papel muy importante en la medicina natural, pudiendo consumirse en estado natural, aceite, o desecado, éste último también conserva una importante variedad de beneficios para la salud.

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